O Dia Nacional do Enólogo, celebrado em 22 de outubro, colocou em evidência o crescimento do enoturismo no estado de São Paulo. A data foi destacada pela Secretaria de Turismo e Viagens do Estado, que também reforçou a segunda edição do guia Rotas do Vinho de São Paulo, lançada no início de 2026.
A publicação reúne informações sobre regiões produtoras, vinícolas e experiências ligadas ao vinho em diferentes municípios paulistas. A proposta amplia o olhar sobre a produção brasileira e apresenta alternativas para quem deseja combinar viagens de curta duração, turismo rural, gastronomia e degustações sem sair do estado.
Entre os destinos mencionados estão São Roque, Jundiaí e Espírito Santo do Pinhal. Os municípios concentram propriedades rurais, adegas, vinícolas, restaurantes e atividades voltadas aos visitantes. Segundo a Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo, esses locais fazem parte do movimento de valorização das experiências vitivinícolas paulistas.
Guia organiza destinos de vinho no estado
As Rotas do Vinho de São Paulo funcionam como uma referência para o público interessado em conhecer propriedades produtoras e os territórios onde o vinho é elaborado. Além de apresentar municípios, o guia aproxima o visitante de atividades como visitas a vinhedos, degustações, contato com métodos de cultivo e refeições associadas à produção local.
Esse formato também ajuda a evidenciar a diversidade do estado. As experiências não se limitam à compra de garrafas: envolvem a paisagem rural, a hospitalidade das propriedades e a possibilidade de compreender como as condições de cada região influenciam o trabalho vitivinícola. Para o visitante, o roteiro pode ser planejado de acordo com o perfil da viagem e com a oferta disponível em cada destino.
Em algumas áreas produtoras paulistas, os empreendimentos utilizam a chamada dupla poda, técnica de cultivo que permite deslocar o período de colheita para meses de clima mais favorável à maturação das uvas. A prática aparece entre os elementos que ajudam a explicar a particularidade de parte dos vinhos produzidos no estado, sem que todas as propriedades adotem necessariamente o mesmo método.
São Roque, Jundiaí e Espírito Santo do Pinhal
São Roque é um dos destinos associados ao enoturismo paulista e reúne propriedades voltadas à produção, à degustação e à recepção de visitantes. Jundiaí também aparece entre os municípios relacionados às experiências com vinho, em uma região que combina atividades rurais, gastronomia e empreendimentos turísticos.
Em Espírito Santo do Pinhal, a Prefeitura de Espírito Santo do Pinhal apresenta a Rota Serra dos Encontros como um conjunto de atrações que inclui vinícolas e outros pontos de interesse turístico. A iniciativa reforça a identidade do município como parte dos circuitos paulistas voltados à produção e à descoberta de vinhos.
Já o Circuito das Frutas mantém uma relação de empreendimentos de enoturismo em municípios paulistas. A listagem institucional ajuda o viajante a identificar propriedades e experiências disponíveis, além de mostrar como o vinho se conecta a roteiros rurais mais amplos no interior do estado.
O papel do enólogo na experiência do visitante
A valorização do enólogo vai além da elaboração da bebida. O profissional participa de decisões relacionadas ao cultivo das uvas, à definição dos processos de vinificação e à construção das características de cada vinho. Em uma visita, esse conhecimento pode transformar a degustação em uma oportunidade de entender o território, as escolhas técnicas e a identidade regional.
De acordo com a publicação da Secretaria de Turismo e Viagens de São Paulo, a professora e especialista Tarina Lenk destaca o desenvolvimento do enoturismo em São Roque, Jundiaí e Espírito Santo do Pinhal. A presença desses municípios no guia mostra como a atividade depende da integração entre produtores, poder público, gastronomia e serviços preparados para receber turistas.
Para quem pretende conhecer as Rotas do Vinho de São Paulo, o guia estadual pode ser um ponto de partida para comparar destinos e organizar o passeio. Antes da viagem, é importante confirmar diretamente com cada propriedade os dias e horários de atendimento, a necessidade de agendamento e as experiências oferecidas, pois essas informações podem variar entre os empreendimentos.
Com a segunda edição do guia, São Paulo reforça sua presença no mapa do vinho brasileiro e amplia as possibilidades de enoturismo fora dos destinos tradicionalmente mais conhecidos do país. A iniciativa também oferece ao público uma forma de descobrir a produção paulista a partir de seus territórios, sabores e paisagens.